銀座の二次会やパーティに最適なイタリアンレストラン

2011年08月31日

【イベント】 2011.9.18（Sun）～20（Tue） 秋の感謝祭 「ラフェスタ」 開催！≪終了≫

↑ 今回の厳選食材のひとつ、幻の仔羊 ”プレ・サレ・焼尻”

シーズンごとに開催し、毎回ご好評を頂いておりますシルベラードの「ラフェスタ」。
2011 年 ”秋” のメニューが決定しました！
　
実りの多い収穫の季節に、全国各地から取り集めた厳選食材を駆使した
秋の新作メニューを、特別なコース仕立てで、ひと足早く３日間限定でお届けします。
　
今回の注目食材、まずひとつめは、幻の仔羊 ”プレ・サレ・焼尻”。
北海道の道北の沖合に浮かぶ小さな島、焼尻島。
ここの潮風が運ぶミネラルたっぷりな牧草を食べてのびのびと育った
純血サフォーク種の生後５ヶ月前後の仔羊が ”プレ・サレ・焼尻” です。
柔らかくて甘く、臭みがほとんどない品格のある肉質の”プレ・サレ・焼尻”は、
年間出荷数が１５０匹前後という稀少さが、幻と呼ばれるゆえんです。
今回は肉系ソースにぴったりのパスタ「ピーチ」と合わせてお届けします。
　
続いての注目食材は、メインにご用意した 北海道足寄産 ”十勝短角牛”。
北海道十勝平野の広大な大地でのびのびと育った短角和牛の肉質は、
一般的な黒毛和種と比べて脂肪分が少なくタンパク質が多いのが特徴です。
牛肉の旨味成分となるイノシン酸・グルタミン酸・アミノ酸などの成分がたっぷり含まれているので、
赤身部分がとてもやわらかく、風味のよいヘルシーな牛肉となります。
今回は旨みをギュッと閉じ込めるソテーにし、肉本来の旨みを引きたてるマデラソースで仕立てます。
　
その他にも、秋の味覚の代名詞、銚子産の新秋刀魚を使ったテリーナや、
糖度の高い旬の ”巨峰” を使った涼やかなカッペリーニなど、
選び抜いた秋の食材で仕立てたひと足早い秋の新作フルコースを、
３日間限りのスペシャルディナーとしてお届けいたします。
　
　
≪シルベ ラード感謝祭　La Festa Autunno≫
　
・銚子産秋刀魚のテリーナ　イチジクとホワイトバルサミコのジェラティーナ
　Ｔｅｒｒｉｎａ　ｄｉ　ｃｏｓｔａｒｄｅｌｌａ e ficco
・甲州勝沼産巨峰とフルーツトマトのカッペリーニ
　Cappellini al Uva
・幻の仔羊 ”プレ・サレ・焼尻” のピーチ
　Ｐｉｃｉ　ｃｏｎ　ｒａｇｕ　ｄｉ　agnello
・宮崎県青島港朝どれ鮮魚のピッツアイオーラと白インゲン豆のウチェレット風
　Pesce alla pizzaiola e fagiollini all’ucceｌｌetto
・北海道足寄産 ”十勝短角牛” のリブロースとポルチーニのソテー　マデラソース
　Lombata di manzo all’arrosto e porcino saltare con salsa Madera
・モンテビアンコとフレッシュヨーグルトのジェラート
　Monte bianco e gelato di yogurt
・カフェ、小菓子
　Café
　
≪フリードリンク≫
・ビール・白ワイン・赤ワイン・カクテル・ソフトドリンク　
　
※事情により、一部内容が変更になる場合がございます。
　
【日　時】　２０１１.９.１８（Sun）～２０（Tue）　１７:３０～２３:３０ （L.O. ２２:００）
【内　容】　シェフ中原弘光による３日間限定のコース料理にフリードリンクがついたスペシャルディナー
【料　金】　￥８,０００ （税込、サービス料込）
　
ご予約・お問合せ ： ０３‐３５６９‐３３４４

 RSS 2.0