SILVERADO

【イベント】 2012.5.27（Sun）～28（Mon）初夏の感謝祭「ラフェスタ」開催！

admin — Fri, 27 Apr 2012 04:09:05 +0000

シーズンごとに開催し、毎回ご好評を頂いておりますシルベラードの「ラフェスタ」。
2012 年 ”初夏” のメニューが決定しました！
　
今回も、全国各地から取り集めた厳選食材を駆使して
初夏の新作メニューを特別なコース仕立てで、ひと足早くお届けします。
　
今回の注目食材は、メインにご用意した ”もりおか短角牛”。
広大な大地でのびのびと育った短角和牛の肉質は、
一般的な黒毛和種と比べて脂肪分が少なくタンパク質が多いのが特徴。
牛肉の旨味成分となるイノシン酸・グルタミン酸・アミノ酸などの成分がたっぷり含まれているので、
赤身部分がとてもやわらかく、風味のよいヘルシーな牛肉となります。
　　
その他にも、イタリア・トスカーナ地方の伝統パスタや花ズッキーニ、ホタルイカなど、
選び抜いた旬の食材で仕立てたひと足早い夏の新作メニュを、
２日間限りのスペシャルディナーとしてお届けいたします。
　
　
≪シルベラード感謝祭　La Festa Autunno≫
　
■前菜 -i antipasti-
・鰯とジャガイモのテリーナ　トリュフ風味／モッツアレラとアンチョビを詰めた花ズッキーニのフリット
　terrina di sardina/fritto di fioli di zucchina
■パスタ -i primi-
・”トスカーナ伝統パスタ　ピーチ”　ソフリット　ディ　マイアーレ
“PICI”con soffritto di maile
■鮮魚料理 -i pesci-
・白身魚とホタルイカのアッロストイカスミのピュレ　
pesce alla’rrosto e calamaretti con pure’ di inchiostro
■肉料理 -le carni-
・もりおか短角牛バラのトマト煮　ミラノ風とナスとパルミジャーノのオーブン焼き　
　bianca costato di pancia alla milanese e parmiggiana di melanzane
■デザート -i dolci-
・バナナのタルトとライムのセミフレッド
　torta di banana e semifreddo di lima
■カフェ、小菓子 -cafe,piccolo-
　　
≪フリードリンク≫
・ビール・白ワイン・赤ワイン・カクテル・ソフトドリンク　
　
※事情により、一部内容が変更になる場合がございます。
　
　
【日　時】　２０１２.５.２７（Sun）～２８（Mon）　１７:３０～２３:３０（L.O. ２２:００）
【内　容】　シェフ中原弘光による２日間限定のコース料理にフリードリンクがついたスペシャルディナー
【料　金】　￥８,０００（税込、サービス料込）
　
ご予約・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４

【クーポン】好評につき、お得な「ランチクーポン」期間延長しました。

admin — Mon, 23 Apr 2012 05:50:53 +0000

大好評につき、お得なランチクーポン（特製デザート or ドリンク ×人数分）の期間延長しました。
くわしくはこちら

【イベント】ＧＷ期間限定！スペシャルコース＆キッズメニュー実施！≪終了≫

admin — Thu, 05 Apr 2012 09:32:07 +0000

　
もうすぐゴールデンウィークがやってきます！
ご家族でのお出かけやお集まりの際に、銀座で本格イタリアンはいかがですか？
　
シルベラードでは4月29日～5月6日のゴールデンウィーク期間限定で、
ご家族でお気軽に本格的なイタリアンをお楽しみいただけるような、
「スペシャルコース」と「キッズメニュー」、さらに「母の日スペシャル特典」をご用意いたしました！
　　
「ＧＷ限定スペシャルコース」はシルベラードの人気メニューを集めたコース仕立て。
ランチ・ディナーともにお値段以上に豪華な内容のため、ご予約限定でのご提供とさせていただきます。
　
コースの中には、間近に迫った “母の日” をイメージしたスペシャルドルチェもご用意。
この機会に日頃お世話になっているお母さんを、ご家族みんなでねぎらって差し上げてはいかがでしょうか？
シルベラードからは母の日特典として【お母さんのお食事代５０％オフ】をプレゼントいたします。
※ＧＷ限定コース・母の日特典はご予約のお客様限定のプランです。詳細は下記をご確認ください。
　
また、ゴールデンウィーク期間中に限り、お子様のご利用も可能とさせていただきます。
本格リストランテの味と雰囲気を、お子様とご一緒にご家族でお楽しみいただける絶好の機会です。
皆さまでのご来店をお待ちしております。
※小さなお子様でお席のみのご利用の場合は、席料としてお一人様￥500を頂戴いたします。
　
～ＧＷ限定・スペシャルランチコース～　お一人様￥3,800（税サ込）
・季節の前菜５種盛り合わせ
・アスパラガスとプロシュートのリングイネ
・宮崎青島獲れ鮮魚のロースト　ブイヤベース仕立て
・牛リブロースの炭火焼き、またはロースト　※＋￥1,000で尾崎牛に変更可能です
・スペシャルドルチェ３種盛り合わせ
・カフェ、小菓子
　　
～ＧＷ限定・スペシャルディナーコース～　お一人様￥6,500（税込サ別）
・季節の前菜５種盛り合わせ
・ポルチーニ茸のタリアテッレトリュフ添え
・宮崎青島獲れ鮮魚の紙包み焼き
・”尾崎牛” ロースの炭火焼き、またはロースト
・スペシャルドルチェ３種盛り合わせ
・カフェ、小菓子
　
～ＧＷ限定・キッズメニュー（ランチ／ディナー）～　お一人様￥1,200（税込）
・キッズプレート
　（エビフライ・ポテトフライ・グリルチキン・トマトソースのスパゲッティーニ・グリーンサラダ）
・アイスクリーム
・ジュース　
　
　
～ＧＷ限定・フリードリンク（120分）メニュー～　（ランチ￥1,000／ディナー￥2,000）
・スパークリングワイン・白ワイン・赤ワイン・ソフトドリンク
※ビールは＋￥500でフリードリンクに追加できます
　
※仕入等の事情により、コースの内容が一部変更になる場合がございます。
　
　
【期　間】　２０１２.４.２９（Sun）～５.６（Sun）　
【時　間】　ランチ１１:３０～１５:００（L.O.１４:００）／ディナー１７：３０～２３：３０（L.O.２２:００）
　
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◆母の日特典◆ ～ご予約限定～
・ＧＷスペシャルコースをご注文の「お母さん」のお食事代を５０％オフいたします（ドリンク別）。
・サービスの適用はグループ内に「お母さん」と「お子様」がいらっしゃる場合に限ります。
・サービスの対象人数はグループの半数までとさせていただきます。
・特典をご利用の際は、ご予約時に担当までお伝えください。
・他サービスとの併用はご遠慮ください。　　※ランチ・ディナーともにご利用いただけます
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ご予約・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４

【イベント】 4.11（Wed） TENUTA LUISA（伊）×SILVERADO ワインディナー（終了）

admin — Wed, 28 Mar 2012 04:46:46 +0000

イタリアヴェネツィア・TENUTA LUISA（テヌータ・ルイーザ）社の広大な農園
　
　
銀座イタリアン・シルベラードでは、この度イタリア・ヴェネツィアより生産者を招いての、
一晩限りのメーカーズディナーを開催いたします。
　
イタリア・ヴェネツィアの豊かな自然の中で育まれた、地方色豊かな土着品種のブドウを中心に醸造されたワインの中から、
今回の特別なディナーのためにセレクトされた５種類のワインたち。
ロゼスプマンテをはじめ、白、赤、すべてが華やかなで芳醇な香り。
　
「Stylish & Emotion」をテーマに掲げた今回のワインディナーには、
TENUTA LUISA（テヌータ・ルイーザ）社の輸入責任者、Giuseppe Brasa（ジュゼッペ・ブラーザ）氏をお招きしました。
氏によるこだわりのワインの解説を聞きながら、貴重なワインをお楽しみいただけます。
　
当日は、華やかで柔らかなワインに合せた、一晩限りの春の新作メニューが登場！！
ワインとのマリアージュを大切に、季節感あふれるフルコースに仕立てました。
三浦の契約農家より届く春だけの「ホワイトアスパラガス」をはじめ、
宮崎やひろ丸直送の「桜鯛」、「仔羊」に「白ポレンタ」など、
春を感じさせる食材を駆使した華やかなお皿を創り上げます。
　
生産者とともにお届けするコラボレーションワインディナー、またとない機会ですのでぜひおたのしみください。
　
◆◆ワインリスト◆◆　
・ＲｏｓｅＭｉｌｌｅｓｓｉｍａｔｏ
・Ｅ‐ｍｏｔｉｏｎＷｈｉｔｅ２０１０
・Ｅ‐ｍｏｔｉｏｎＲｅｄ２００９
・ＰｉｎｏｔＧｒｉｇｉｏ２００７
・Ｒｅｆｏｓｃｏ２００７
　
　
【日　時】　２０１２.４.１１（Wed）　１９:００受付／１９：３０スタート（２２：００終了予定）
【定　員】　誠に勝手ながら、お席の都合上、先着５０名様までとさせていただきます
【内　容】　「TENUTA LUISA社」生産者を招いてのスペシャルワインディナー
【料　金】　お一人様￥８,５００（消費税・サービス料・ソムリエセレクトワイン込）
　
ご予約・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４
　
　

http://www.tenutaluisa.com

【NEW】新年度に向けてスタッフ募集します！（正社員）

admin — Thu, 23 Feb 2012 06:00:59 +0000

私たちは「明るく楽しく、目的意識をもってお仕事をすることで、優秀な人材を育成し、
社内でのキャリアアップだけでなく、転職・独立など外部で活躍できる人を育成する企業」
を目指しています。
　
現在シルベラードでは春からの新年度に向けて、
「ホールスタッフ」「キッチンスタッフ」「パーティープランナー」を募集しております。
　
【ホールスタッフ】
■仕事内容
レストラン内で、お客様をおもてなしするお仕事です。
お客様に楽しい時間と空間を提供しながら、自分も楽しみながら仕事ができるような、そんなお店を理想としています。
■応募資格
年齢　18～33歳位まで　※サービス経験者歓迎
■勤務地
中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座８Ｆ　※東京メトロ・銀座駅【B5・B6出口】徒歩１分
■勤務時間
10：00～24：00（シフト制）
■給与
月給　220,000円～　※経験・年齢考慮の上、決定　※お給与、入社日はすべて相談可
■待遇・福利厚生
交通費支給（月2万円迄）／社会保険完備
■休日・休暇
月6日、年末年始休暇／有給休暇／慶弔休暇／特別休暇／夏期休暇
　
【キッチンスタッフ】
■仕事内容
国内外の名店でキャリアを積んだ総料理長・中原弘光の本格イタリアンを直接学べます。
前菜からメイン、デザートまで本場の味を体で覚え、自分のスキルアップにつなげられるチャンスです。
■応募資格
年齢　18～35歳位まで　※経験者歓迎、スキルご相談下さい
■勤務地
中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座８Ｆ　※東京メトロ・銀座駅【B5・B6出口】徒歩１分
■勤務時間
10：00～24：00（シフト制）
■給与
月給　220,000円～　※経験・年齢考慮の上、決定　※お給与、入社日はすべて相談可
■待遇・福利厚生
交通費支給（月2万円迄）／社会保険完備
■休日・休暇
月6日、年末年始休暇／有給休暇／慶弔休暇／特別休暇／夏期休暇
　
【パーティープランナー】
■仕事内容
ウェディングの2次会や各種パーティー、イベントなど、お客様の思い出に残る１日の演出プランを、
お客様とご一緒につくり上げていくお仕事です。
お客さまからのお問合わせ対応から当日の担当、フォローまでをお任せします。
■応募資格
年齢　20～30歳位まで　※経験者優遇
■勤務地
中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座８Ｆ　※東京メトロ・銀座駅【B5・B6出口】徒歩１分
■勤務時間
10：00～24：00（シフト制）
■給与
月給　220,000円～　※経験・年齢考慮の上、決定　※お給与、入社日はすべて相談可
■待遇・福利厚生
交通費支給（月2万円迄）／社会保険完備
■休日・休暇
月6日、年末年始休暇／有給休暇／慶弔休暇／特別休暇／夏期休暇
　
　
ご応募・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４（採用担当）
メールでのエントリーはこちら
　
まずはお気軽にご応募ください。

【イベント】 2.20（Mon）～29（Wed）三重県×シルベラード『美し国ディナー2012』開催 ≪終了≫

admin — Fri, 03 Feb 2012 05:31:47 +0000

　　　
昨年大好評のうちに終了いたしました三重県食材との限定コラボディナーコースが今年も登場！
　
「松阪牛」「伊勢えび」「的矢かき」などをはじめとするブランド食材を多数有する三重県。
南北に大きく広がる三重県の、貴重で豊かな自然が息づく、恵まれた気候風土の中で育まれた海の幸・山の幸のなかには、
まだまだ我々には紹介されていないすばらしいものがたくさんあります。
　
今回もメニュー作成にあたり、三重県農水商工部の正式なバックアップをいただき、
シェフ中原が直接現地に赴いて、生産者との対話や素材への思いを感じながら吟味した食材を
伝統的なイタリアの技法をベースに、今回だけのスペシャルコースへと仕立てました。
　
【美（うま）し国】といわれる三重の食文化と、銀座イタリアンのシルベラードとのコラボレーション、
期間限定のスペシャルコースメニューとして、ぜひこの機会にお愉しみください。
　
※三重県のこだわり「三重ブランド」についてはこちらから　
　
　
≪三重県産厳選食材×シルベラード・期間限定コースメニュー≫
　
・的矢の牡蠣のボッリーレと伊勢芋あおさのゼラチ－ナとオシェトラキャビア
　Ostriche”MATOYA” e”ISEIMO”con gelatina di Alga”AOSA” e caviale
　
・益荒男ほうれん草のクレマコッタとガスエビのマリナート　ラルド添え
　Crema cotta di spinacio”MASURAO” e “GASUEBI”alla marinato con lardo
　
・紀和町産きじのカッぺレッティインブロード　三重なばなとともに
　Cappelletti in brodo di fagiano con “MIENABANA”
　
・伊勢湾産魚介類の炭火焼き　マイヤーレモン添え（ホウボウ・真ダコ・アオリイカ・あっぱっぱ貝）
　Griglia mista di mare
　
・松阪牛ウチモモアロッストのトリュフソースゴルゴンゾーラとマスカルポーネのクレーマとレンズ豆とともに
　Rosa di manzo”MATSUZAKA” all’arrosto con salsa tartufo e lentiche
　
・メチャ甘・デコポンのカッサータジェラータと竹尾の有機栽培茶のティラミス
　Cassata gelata di arancia”DEKOPON” e tiramisu al te verde
　
※事情により、一部内容が変更になる場合がございます。
　
　
【期　間】　２０１２.２.２０（Mon）～２.２９（Wed）　１７:３０～２３:３０（L.O. ２２:００）
【料　金】　スペシャルディナーコースお一人様￥８，５００（税込・サ別）　
　
ご予約・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４

【イベント】 2012.1.10（Tue）～2.9（Thu）スペシャルディナー『尾崎牛フェア』開催！≪終了≫

admin — Wed, 28 Dec 2011 11:45:26 +0000

尾崎さんと中原シェフ。宮崎県の尾崎牧場にて
　
　
日本を代表する牛の生産者、尾崎宗春さんの愛情とこだわりをもって育てられたブランド牛「尾崎牛」。
　
風光明美な宮崎の高台で、安全な自家配合飼料と清らかな天然水によって、
ストレスなくのびのびと健康に育てられた牛たちは、
かみしめるごとに肉の旨みがあふれだす上質な赤身部分と、
ジューシーでありながらスッキリとした甘みが楽しめる脂・霜降り部分の
絶妙なバランスを持ったすばらしい肉質の「尾崎牛」へと磨きあげられます。
　
日本が誇る特選ブランド和牛である「尾崎牛」のさまざまな部位を、
アミューズ・前菜・パスタ・ダブルメインの５皿すべてにちりばめて、
贅沢で遊びの効いたスペシャルコースとして期間限定でご用意することができました。　
　
ひと口食べた瞬間にわかる至福の「尾崎牛」の味わいを、銀座のシルベラードでぜひお愉しみください。
　
　
≪尾崎牛スペシャルディナーコース≫
　
◇ アミューズ･･････尾崎牛サーロインの炙り～ピンチョススタイル
◇ 前菜･･････････尾崎牛ヒレのスモークカルパッチョ仕立て
◇ メイン･･････････尾崎牛肩ロースをつかったロールキャベツ～尾崎牛で取ったコンソメ・トリュフスープ
◇ パスタ･････････尾崎牛ネックのアマトリチャ－ナ
◇ グランドメイン･･･尾崎牛リブロースの炭火焼
◇ ドルチェ････････苺のスープに浮かべたパンナコッタ
◇ カフェ、小菓子
　
※事情により内容が変更になる場合がございます。

　　
【日　時】　２０１２.１.１０（Tue）～２.９（Thu）　１７:３０～２３:３０（L.O. ２２:００）
【内　容】　宮崎県特選「尾崎牛」をつかった期間限定のスペシャルディナーコース
【料　金】　お一人様￥１０,０００（税込）　※２名様からのご用意となります。
　
ご予約・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４
　

【イベント】シルベラードのプレミアムクリスマス2011 ≪終了≫

admin — Tue, 15 Nov 2011 05:36:33 +0000

　
シルベラードがお贈りする 2011年のX’masプラン。
イルミネーション輝く銀座並木通りで過ごす聖夜を彩る特別コースで、
とっておきのX’masをお迎え下さい。
　
くわしくはこちらの特設ページから

【イベント】 2011.11.28（Mon）・29（Tue）スペシャルディナー『食彩MIYAZAKI 2011』 ≪終了≫

admin — Mon, 31 Oct 2011 15:01:13 +0000

↑ シェフ中原が宮崎の生産者さんのところを直接訪問して、今回のディナーのための食材・ワインを選んできました♪
　
　
☆★スパークリングワインキャンベル・アーリー（200ml）のおみやげ付！★☆
　
宮崎県の全面バックアップのもと、太陽と海、大地のパワーがみなぎる宮崎のオールスター食材を駆使して
作り上げた二夜限りのスペシャルディナーの開催が、銀座「リストランテシルベラード」で決定いたしました。
　
日向灘で育まれた青島どれの「天然伊勢海老」をはじめ、風光明美な大地でのびのび育った銘柄地鶏『地頭鶏』、
天皇杯受賞の『あじ豚』、おなじみの『尾崎牛』など、宮崎の自然に育くまれた食材の数々を、シルベラードの
グランシェフ中原が現地に赴いてじかに選び抜いて作り上げた完全新作フルコース！
　
そしてスペシャルなディナーを彩るのは、宮崎発で世界的にも注目度の高い日本産ワインの雄、『都農ワイン』。
今回はワイナリーの全面協力により、貴重で表情豊かなワインの数々を、都農ワインさんの全面協力により
取り揃えることができました。　※当日はゲストとして都農ワインより生産者さんも来場予定です！
　
オール宮崎でお届けする至極のコラボレーションディナー、またとない機会ですのでぜひおたのしみください。
　　
　
≪シルベラード × 宮崎　スペシャルディナーメニュー≫
◆◆コース内容◆◆　
　◆宮崎野菜のテリーヌ　バーニャカウダソース
　◆青島どれ天然伊勢海老と深海甘エビのタルターレ　自家製ボッタルガとともに
　◆みやざき地頭鶏のコンフィとレバーペースト京いものニョッコフリット柿とへべすのマルメラ－タ
　◆北浦灘アジの冷たいカッペリーニ　オシェトラキャビアとともに
　◆全粒粉のキタ－ラ　あじ豚とイタリア産フレッシュポルチーニのソフリットディマイアーレ
　◆青島どれ舌平目のヴァポーレ　アサリと冬キャベツの軽いクリームソース　ピエモンテ産白トリュフ
　◆都農マスカット･ベリーＡでゆっくりと火を入れた尾崎牛フィレ肉と原木椎茸のサルタ―レ
　　グリーンペッパーソース
　◆ダイワファームのチーズ各種盛り合わせ（プロボローネ・ロビオラ・トーマ）
　◆めろめろメロンの白いティラミスと朝色紅茶と栗餡のジェラート
　◆カフェ、小菓子
　
◇◇ワインリスト◇◇
　◇スパークリングワインキャンベル･アーリー～SPARKLING WINE Campbell Early～【ロゼ／やや甘口】
　◇サニールージュ～Sunny Rouge ～【白／やや甘口】 ※都農ワイン2011年の新作！
　◇シャルドネアンフィルタード～CHARDONNAY Unfilterd～【白／辛口】 ※国産ワインコンクール銅賞受賞！
　◇シラープライベートリザーブ 2009 ～SYRAH PRIVATE RESERVE 2009～【赤／辛口／ﾐﾃﾞｨｱﾑ】
　◇スィート・ツノ～Sweet Tsuno～【白／極甘口】
　
※事情により内容が変更になる場合がございます。
　
【日　時】　~~２０１１.１１.２８（Mon）・２９（Tue）　両日とも１９:００スタート予定~~　　　※28日29日とも満席となりました。
【定　員】　誠に勝手ながら、各日とも先着６０名様までとさせていただきます
【内　容】　『宮崎食材』と『都農ワイン』で織りなす、二日間限定のスペシャルディナー
【料　金】　お一人様￥１５,０００（消費税・サービス料・ソムリエセレクトワイン込）
　
ご予約・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４

【お知らせ】有名シェフによるコラボレーションディナーに中原シェフが参加いたします。

admin — Fri, 30 Sep 2011 15:00:08 +0000

　　
代官山の超人気店「タツヤ・カワゴエ」のオーナーシェフ・川越達也氏をはじめ、
フレンチレストラン「モナリザ」のオーナーシェフ・河野透氏、「キハチ銀座本店」のシェフ鶴田正美氏とともに、
「リストランテシルベラード（銀座）」「ディベルタ（渋谷）」のグランシェフ・中原弘光が参加するディナーイベント。
　
フレンチ、イタリアン、無国籍料理。それぞれのシェフが得意とするジャンルの料理を、
リレー形式のコース仕立てでお届けするコラボレーションディナーが、
宮崎市のシェラトン・グランデ・オーシャンリゾートで開催されます。
　
「LOVE MIYAZAKI NIGHT ～4名の宮崎出身シェフによる一夜限りのガラディナー～」
イベントの詳細はこちら→シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート

SILVERADO

【イベント】 2012.5.27（Sun）～28（Mon） 初夏の感謝祭 「ラフェスタ」 開催！

【クーポン】 好評につき、お得な「ランチクーポン」期間延長しました。

【イベント】 ＧＷ期間限定！スペシャルコース＆キッズメニュー実施！≪終了≫