SILVERADO

【イベント】 2.20（Mon）～29（Wed）三重県×シルベラード『美し国ディナー2012』開催！

admin — Fri, 03 Feb 2012 05:31:47 +0000

　　　
昨年大好評のうちに終了いたしました三重県食材との限定コラボディナーコースが今年も登場！
　
「松阪牛」「伊勢えび」「的矢かき」などをはじめとするブランド食材を多数有する三重県。
南北に大きく広がる三重県の、貴重で豊かな自然が息づく、恵まれた気候風土の中で育まれた海の幸・山の幸のなかには、
まだまだ我々には紹介されていないすばらしいものがたくさんあります。
　
今回もメニュー作成にあたり、三重県農水商工部の正式なバックアップをいただき、
シェフ中原が直接現地に赴いて、生産者との対話や素材への思いを感じながら吟味した食材を
伝統的なイタリアの技法をベースに、今回だけのスペシャルコースへと仕立てました。
　
【美（うま）し国】といわれる三重の食文化と、銀座イタリアンのシルベラードとのコラボレーション、
期間限定のスペシャルコースメニューとして、ぜひこの機会にお愉しみください。
　
※三重県のこだわり「三重ブランド」についてはこちらから　
　
　
≪三重県産厳選食材×シルベラード・期間限定コースメニュー≫
　
・的矢の牡蠣のボッリーレと伊勢芋あおさのゼラチ－ナとオシェトラキャビア
　Ostriche”MATOYA” e”ISEIMO”con gelatina di Alga”AOSA” e caviale
　
・益荒男ほうれん草のクレマコッタとガスエビのマリナート　ラルド添え
　Crema cotta di spinacio”MASURAO” e “GASUEBI”alla marinato con lardo
　
・紀和町産きじのカッぺレッティインブロード　三重なばなとともに
　Cappelletti in brodo di fagiano con “MIENABANA”
　
・伊勢湾産魚介類の炭火焼き　マイヤーレモン添え（ホウボウ・真ダコ・アオリイカ・あっぱっぱ貝）
　Griglia mista di mare
　
・松阪牛ウチモモアロッストのトリュフソースゴルゴンゾーラとマスカルポーネのクレーマとレンズ豆とともに
　Rosa di manzo”MATSUZAKA” all’arrosto con salsa tartufo e lentiche
　
・メチャ甘・デコポンのカッサータジェラータと竹尾の有機栽培茶のティラミス
　Cassata gelata di arancia”DEKOPON” e tiramisu al te verde
　
※事情により、一部内容が変更になる場合がございます。
　
　
【期　間】　２０１２.２.２０（Mon）～２.２９（Wed）　１７:３０～２３:３０（L.O. ２２:００）
【料　金】　スペシャルディナーコースお一人様￥８，５００（税込・サ別）　
　
ご予約・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４

【クーポン】好評につき、お得な「ランチクーポン」期間延長しました。

admin — Wed, 25 Jan 2012 10:30:53 +0000

大好評につき、お得なランチクーポン（特製デザート or ドリンク ×人数分）の期間延長しました。
くわしくはこちら

【イベント】 2012.1.10（Tue）～2.9（Thu）スペシャルディナー『尾崎牛フェア』開催！

admin — Wed, 28 Dec 2011 11:45:26 +0000

尾崎さんと中原シェフ。宮崎県の尾崎牧場にて
　
　
日本を代表する牛の生産者、尾崎宗春さんの愛情とこだわりをもって育てられたブランド牛「尾崎牛」。
　
風光明美な宮崎の高台で、安全な自家配合飼料と清らかな天然水によって、
ストレスなくのびのびと健康に育てられた牛たちは、
かみしめるごとに肉の旨みがあふれだす上質な赤身部分と、
ジューシーでありながらスッキリとした甘みが楽しめる脂・霜降り部分の
絶妙なバランスを持ったすばらしい肉質の「尾崎牛」へと磨きあげられます。
　
日本が誇る特選ブランド和牛である「尾崎牛」のさまざまな部位を、
アミューズ・前菜・パスタ・ダブルメインの５皿すべてにちりばめて、
贅沢で遊びの効いたスペシャルコースとして期間限定でご用意することができました。　
　
ひと口食べた瞬間にわかる至福の「尾崎牛」の味わいを、銀座のシルベラードでぜひお愉しみください。
　
　
≪尾崎牛スペシャルディナーコース≫
　
◇ アミューズ･･････尾崎牛サーロインの炙り～ピンチョススタイル
◇ 前菜･･････････尾崎牛ヒレのスモークカルパッチョ仕立て
◇ メイン･･････････尾崎牛肩ロースをつかったロールキャベツ～尾崎牛で取ったコンソメ・トリュフスープ
◇ パスタ･････････尾崎牛ネックのアマトリチャ－ナ
◇ グランドメイン･･･尾崎牛リブロースの炭火焼
◇ ドルチェ････････苺のスープに浮かべたパンナコッタ
◇ カフェ、小菓子
　
※事情により内容が変更になる場合がございます。

　　
【日　時】　２０１２.１.１０（Tue）～２.９（Thu）　１７:３０～２３:３０（L.O. ２２:００）
【内　容】　宮崎県特選「尾崎牛」をつかった期間限定のスペシャルディナーコース
【料　金】　お一人様￥１０,０００（税込）　※２名様からのご用意となります。
　
ご予約・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４
　

【イベント】シルベラードのプレミアムクリスマス2011 ≪終了≫

admin — Tue, 15 Nov 2011 05:36:33 +0000

　
シルベラードがお贈りする 2011年のX’masプラン。
イルミネーション輝く銀座並木通りで過ごす聖夜を彩る特別コースで、
とっておきのX’masをお迎え下さい。
　
くわしくはこちらの特設ページから

【イベント】 2011.11.28（Mon）・29（Tue）スペシャルディナー『食彩MIYAZAKI 2011』 ≪終了≫

admin — Mon, 31 Oct 2011 15:01:13 +0000

↑ シェフ中原が宮崎の生産者さんのところを直接訪問して、今回のディナーのための食材・ワインを選んできました♪
　
　
☆★スパークリングワインキャンベル・アーリー（200ml）のおみやげ付！★☆
　
宮崎県の全面バックアップのもと、太陽と海、大地のパワーがみなぎる宮崎のオールスター食材を駆使して
作り上げた二夜限りのスペシャルディナーの開催が、銀座「リストランテシルベラード」で決定いたしました。
　
日向灘で育まれた青島どれの「天然伊勢海老」をはじめ、風光明美な大地でのびのび育った銘柄地鶏『地頭鶏』、
天皇杯受賞の『あじ豚』、おなじみの『尾崎牛』など、宮崎の自然に育くまれた食材の数々を、シルベラードの
グランシェフ中原が現地に赴いてじかに選び抜いて作り上げた完全新作フルコース！
　
そしてスペシャルなディナーを彩るのは、宮崎発で世界的にも注目度の高い日本産ワインの雄、『都農ワイン』。
今回はワイナリーの全面協力により、貴重で表情豊かなワインの数々を、都農ワインさんの全面協力により
取り揃えることができました。　※当日はゲストとして都農ワインより生産者さんも来場予定です！
　
オール宮崎でお届けする至極のコラボレーションディナー、またとない機会ですのでぜひおたのしみください。
　　
　
≪シルベラード × 宮崎　スペシャルディナーメニュー≫
◆◆コース内容◆◆　
　◆宮崎野菜のテリーヌ　バーニャカウダソース
　◆青島どれ天然伊勢海老と深海甘エビのタルターレ　自家製ボッタルガとともに
　◆みやざき地頭鶏のコンフィとレバーペースト京いものニョッコフリット柿とへべすのマルメラ－タ
　◆北浦灘アジの冷たいカッペリーニ　オシェトラキャビアとともに
　◆全粒粉のキタ－ラ　あじ豚とイタリア産フレッシュポルチーニのソフリットディマイアーレ
　◆青島どれ舌平目のヴァポーレ　アサリと冬キャベツの軽いクリームソース　ピエモンテ産白トリュフ
　◆都農マスカット･ベリーＡでゆっくりと火を入れた尾崎牛フィレ肉と原木椎茸のサルタ―レ
　　グリーンペッパーソース
　◆ダイワファームのチーズ各種盛り合わせ（プロボローネ・ロビオラ・トーマ）
　◆めろめろメロンの白いティラミスと朝色紅茶と栗餡のジェラート
　◆カフェ、小菓子
　
◇◇ワインリスト◇◇
　◇スパークリングワインキャンベル･アーリー～SPARKLING WINE Campbell Early～【ロゼ／やや甘口】
　◇サニールージュ～Sunny Rouge ～【白／やや甘口】 ※都農ワイン2011年の新作！
　◇シャルドネアンフィルタード～CHARDONNAY Unfilterd～【白／辛口】 ※国産ワインコンクール銅賞受賞！
　◇シラープライベートリザーブ 2009 ～SYRAH PRIVATE RESERVE 2009～【赤／辛口／ﾐﾃﾞｨｱﾑ】
　◇スィート・ツノ～Sweet Tsuno～【白／極甘口】
　
※事情により内容が変更になる場合がございます。
　
【日　時】　~~２０１１.１１.２８（Mon）・２９（Tue）　両日とも１９:００スタート予定~~　　　※28日29日とも満席となりました。
【定　員】　誠に勝手ながら、各日とも先着６０名様までとさせていただきます
【内　容】　『宮崎食材』と『都農ワイン』で織りなす、二日間限定のスペシャルディナー
【料　金】　お一人様￥１５,０００（消費税・サービス料・ソムリエセレクトワイン込）
　
ご予約・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４

【NEW】スタッフ募集！（正社員急募）

admin — Mon, 31 Oct 2011 04:56:59 +0000

当社では「楽しく、目的意識をもってお仕事をすることで、優秀な人材を育成し、
社内でのキャリアアップだけでなく、転職・独立など外部で活躍できる人を育成する企業」
を目指しています。
　
現在シルベラードでは、
「ホールスタッフ」「キッチンスタッフ」「フロント・レセプションスタッフ」を募集しております。
　
【ホールスタッフ】
■仕事内容
レストラン内で、お客様をおもてなしするお仕事です。
お客様に楽しい時間と空間を提供しながら、自分も楽しみながら仕事ができるような、そんなお店を理想としています。
■応募資格
年齢　18～33歳位まで　※サービス経験者歓迎
■勤務地
中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座８Ｆ　※東京メトロ・銀座駅【B5・B6出口】徒歩１分
■勤務時間
10：00～24：00（シフト制）
■給与
月給　220,000円～　※経験・年齢考慮の上、決定　※お給与、入社日はすべて相談可
■待遇・福利厚生
交通費支給（月2万円迄）／社会保険完備
■休日・休暇
月6日、年末年始休暇／有給休暇／慶弔休暇／特別休暇／夏期休暇
　
【キッチンスタッフ】
■仕事内容
国内外の名店でキャリアを積んだ総料理長・中原弘光の本格イタリアンを直接学べます。
前菜からメイン、デザートまで本場の味を体で覚え、自分のスキルアップにつなげられるチャンスです。
■応募資格
年齢　18～35歳位まで　※経験者歓迎、スキルご相談下さい
■勤務地
中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座８Ｆ　※東京メトロ・銀座駅【B5・B6出口】徒歩１分
■勤務時間
10：00～24：00（シフト制）
■給与
月給　220,000円～　※経験・年齢考慮の上、決定　※お給与、入社日はすべて相談可
■待遇・福利厚生
交通費支給（月2万円迄）／社会保険完備
■休日・休暇
月6日、年末年始休暇／有給休暇／慶弔休暇／特別休暇／夏期休暇
　
【フロント・レセプションスタッフ】
■仕事内容
お客様のお迎えとお見送り、お席へのご案内、電話対応、お会計まで、レセプション業務全般をお願いします。
お店ではじめにお客様へご挨拶をするのがレセプションです。笑顔で接客していただける方を募集します。
■応募資格
年齢　20～30歳位まで　※経験者優遇
■勤務地
中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座８Ｆ　※東京メトロ・銀座駅【B5・B6出口】徒歩１分
■勤務時間
10：00～24：00（シフト制）
■給与
月給　220,000円～　※経験・年齢考慮の上、決定　※お給与、入社日はすべて相談可
■待遇・福利厚生
交通費支給（月2万円迄）／社会保険完備
■休日・休暇
月6日、年末年始休暇／有給休暇／慶弔休暇／特別休暇／夏期休暇
　
　
ご応募・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４（採用担当）
メールでのエントリーはこちら
　
まずはお気軽にご応募ください。

【お知らせ】有名シェフによるコラボレーションディナーに中原シェフが参加いたします。

admin — Fri, 30 Sep 2011 15:00:08 +0000

　　
代官山の超人気店「タツヤ・カワゴエ」のオーナーシェフ・川越達也氏をはじめ、
フレンチレストラン「モナリザ」のオーナーシェフ・河野透氏、「キハチ銀座本店」のシェフ鶴田正美氏とともに、
「リストランテシルベラード（銀座）」「ディベルタ（渋谷）」のグランシェフ・中原弘光が参加するディナーイベント。
　
フレンチ、イタリアン、無国籍料理。それぞれのシェフが得意とするジャンルの料理を、
リレー形式のコース仕立てでお届けするコラボレーションディナーが、
宮崎市のシェラトン・グランデ・オーシャンリゾートで開催されます。
　
「LOVE MIYAZAKI NIGHT ～4名の宮崎出身シェフによる一夜限りのガラディナー～」
イベントの詳細はこちら→シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート

【イベント】 2011.9.18（Sun）～20（Tue）秋の感謝祭「ラフェスタ」開催！≪終了≫

admin — Wed, 31 Aug 2011 04:42:34 +0000

↑ 今回の厳選食材のひとつ、幻の仔羊 ”プレ・サレ・焼尻”

シーズンごとに開催し、毎回ご好評を頂いておりますシルベラードの「ラフェスタ」。
2011 年 ”秋” のメニューが決定しました！
　
実りの多い収穫の季節に、全国各地から取り集めた厳選食材を駆使した
秋の新作メニューを、特別なコース仕立てで、ひと足早く３日間限定でお届けします。
　
今回の注目食材、まずひとつめは、幻の仔羊 ”プレ・サレ・焼尻”。
北海道の道北の沖合に浮かぶ小さな島、焼尻島。
ここの潮風が運ぶミネラルたっぷりな牧草を食べてのびのびと育った
純血サフォーク種の生後５ヶ月前後の仔羊が ”プレ・サレ・焼尻” です。
柔らかくて甘く、臭みがほとんどない品格のある肉質の”プレ・サレ・焼尻”は、
年間出荷数が１５０匹前後という稀少さが、幻と呼ばれるゆえんです。
今回は肉系ソースにぴったりのパスタ「ピーチ」と合わせてお届けします。
　
続いての注目食材は、メインにご用意した北海道足寄産 ”十勝短角牛”。
北海道十勝平野の広大な大地でのびのびと育った短角和牛の肉質は、
一般的な黒毛和種と比べて脂肪分が少なくタンパク質が多いのが特徴です。
牛肉の旨味成分となるイノシン酸・グルタミン酸・アミノ酸などの成分がたっぷり含まれているので、
赤身部分がとてもやわらかく、風味のよいヘルシーな牛肉となります。
今回は旨みをギュッと閉じ込めるソテーにし、肉本来の旨みを引きたてるマデラソースで仕立てます。
　
その他にも、秋の味覚の代名詞、銚子産の新秋刀魚を使ったテリーナや、
糖度の高い旬の ”巨峰” を使った涼やかなカッペリーニなど、
選び抜いた秋の食材で仕立てたひと足早い秋の新作フルコースを、
３日間限りのスペシャルディナーとしてお届けいたします。
　
　
≪シルベラード感謝祭　La Festa Autunno≫
　
・銚子産秋刀魚のテリーナ　イチジクとホワイトバルサミコのジェラティーナ
　Ｔｅｒｒｉｎａ　ｄｉ　ｃｏｓｔａｒｄｅｌｌａ e ficco
・甲州勝沼産巨峰とフルーツトマトのカッペリーニ
　Cappellini al Uva
・幻の仔羊 ”プレ・サレ・焼尻” のピーチ
　Ｐｉｃｉ　ｃｏｎ　ｒａｇｕ　ｄｉ　agnello
・宮崎県青島港朝どれ鮮魚のピッツアイオーラと白インゲン豆のウチェレット風
　Pesce alla pizzaiola e fagiollini all’ucceｌｌetto
・北海道足寄産 ”十勝短角牛” のリブロースとポルチーニのソテー　マデラソース
　Lombata di manzo all’arrosto e porcino saltare con salsa Madera
・モンテビアンコとフレッシュヨーグルトのジェラート
　Monte bianco e gelato di yogurt
・カフェ、小菓子
　Café
　
≪フリードリンク≫
・ビール・白ワイン・赤ワイン・カクテル・ソフトドリンク　
　
※事情により、一部内容が変更になる場合がございます。
　
【日　時】　２０１１.９.１８（Sun）～２０（Tue）　１７:３０～２３:３０（L.O. ２２:００）
【内　容】　シェフ中原弘光による３日間限定のコース料理にフリードリンクがついたスペシャルディナー
【料　金】　￥８,０００（税込、サービス料込）
　
ご予約・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４

【イベント】 8月限定！真夏のイタリアンビールフェア開催中！≪終了≫

admin — Mon, 01 Aug 2011 04:55:03 +0000

↑お好きなイタリアンビール＋田舎風パテがセットで￥1,000！
　
夏といえばやっぱりビール！いよいよビールの美味しい季節がやってきました！
今年の夏は一味違った美味しいビールで、真夏の夜を楽しみませんか？　
　
シルベラードでは、イタリアのこだわりビールをこの夏限定でセレクトしました。
普段飲み慣れているビールとは一味違う新しい体験はいかがでしょうか？
　
ちょっと早めの優雅なビアタイム（17：30～19：00）では、お好きなビール１本に、
普段のメニューにはない「特製・田舎風パテ」がついてなんと￥1,000でご提供します！
　
もちろん上記時間帯以外でも、イタリアンビールをお楽しみいただけますので、
ぜひこの機会にディナーとご一緒にお試しください。
　　
ちょっとしたお待ち合わせや、かるく１杯のご利用も大歓迎！
ぜひお気軽にご利用ください。

【イタリアン・ビール】　
◆モレッティ・ビール－BIRRA MORETTI・・・・・・・・・・・￥６００（19：00～￥９００）
◆モレッティ・ラ・ロッサ－MORETTI　LA ROSSA・・・・￥７００（19：00～￥１,０００）
◆ナストロ・アズーロ－NASTRO AZZURO・・・・・・・・・￥８００（19：00～￥１,０００）
◆メナブレアビール－MENABREA BIRRA・・・・・・・・・・￥８００（19：00～￥１,０００）
　
◎上記のお好きなイタリアンビール＋田舎風パテのセット・・・￥１,０００（17：30～19：00 限定）
　（お１人様１セットとさせていただきます）

※上記以外にもビールやカクテルなどのドリンクメニューを多数ご用意しております。
　また、軽いお食事メニューやパスタなどもございますのでお気軽にご利用いただけます。
　

【同時開催：夏ワインフェア】
イタリアの名門・アンティノリ社が、毎年夏季限定でリリースする白ワイン「カプスーラ・ヴィオラ－CAPSULA VIOLA」。
ドライでフレッシュ。繊細なフローラルの香りが感じられ、爽やかな果実味が軽やかに広がるこのワインを、
キンキンに冷やしてお待ちしております。
　
◇カプスーラ・ヴィオラ－CAPSULA VIOLA・・・・・・・￥６００（グラス）／￥３,５００（ボトル）　（19：00～￥８００／４,５００）
◇カプスーラ・カクテル各種・・・・・・・・・・・・・・・・・・￥６００（19：00～￥９００）
　
　
【期　間】　２０１１.８.１（Mon）～３１（Wed）
【時　間】　ビアタイム：１７:３０～１９：００　
　　　　　※ディナー営業は１７:３０～２３:３０（L.O. ２２:００）
　
ご予約・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４

【イベント】 8月限定！キッズコース＆キッズプレート＆夏休みスペシャルメニュー ≪終了≫

admin — Tue, 12 Jul 2011 06:46:17 +0000

↑ 「なつやすみ！キッズコース」のメニュー
　
いよいよ夏休み！お出かけの計画はいかがでしょうか？
　
シルベラードでは８月中の土曜・日曜と、お盆期間の8月15日～19日の期間限定で、
お子様の”食育”をテーマにした「キッズコース」と「キッズプレート」を、
大人の方には「夏休み限定スペシャルコース」をご用意。
ご家族みなさまで本格的なイタリアンをお楽しみ頂けるようにご用意いたしました。
　
伝統的なイタリアンの技と、選び抜いた食材で、栄養バランスもよく考えて作られたキッズメニューは、
この夏だけのオリジナル。お子様に気に入って頂けるように、シェフがあれこれと工夫をいたしました。
　
大人の方にはランチ・ディナーそれぞれに、ふだんよりもちょっとだけ贅沢なスペシャルコースをご用意。
涼やかな鮮魚のカルパッチョから、イタリア・シチリア風のメカジキのインヴォルティーニや
ローマ風の仔牛のサルティンボッカなど、伝統的なイタリア料理を盛り込んだ特別なコースです。
　　
本イベントの期間中に限り、小さなお子様にもお席を開放させていただきます。
本格リストランテの味と雰囲気をお子様とご一緒にご家族でお楽しみいただける絶好の機会です。
夏休みの思い出の１ページとして、ご家族皆さまでのご来店をお待ちしております。
※小さなお子様で、お席のみのご利用の場合は、席料としてお一人様￥500を頂戴いたします。

◎なつやすみ！キッズコース～　おひとりさま 2,000えん
【前　菜】いろいろなやさいのテリーヌ
【パスタ】ずわいがにペンネ　トマトクリームソース
【メイン】ぎゅうにく・ぶたにく・とりにくのすみびやき～たべくらべプレート～
【ドルチェ】パンナコッタマンゴーのソース

◎なつやすみ！キッズプレート～　おひとりさま 1,200えん
【プレート】やさいのテリーヌ、ずわいがにペンネ、とりにくのすみびやき、ゼッポリーニ
【デザート】バニラアイスクリーム
　
◆夏休み限定スペシャルコース（ディナー）　お一人様￥5,500
・カプレーゼのスプーマ
・宮崎県青島産朝どれ鮮魚のカルパッチョキャビア添え
・愛媛県産”甘とろ豚”バラ肉の煮込みダル・ペスカト―レ風
・広島県産”真牡蠣”とパンチェッタのファルファレジェノバ風
・神奈川県三崎港メカジキのインヴォルティーニアチェートバルサミコ
・仔牛のサルティンボッカ
・マンゴーとココナッツのムーススプマンテジュレ
　
◇夏休み限定スペシャルコース（ランチ）　お一人様￥3,500
・宮崎県青島産朝どれ鮮魚のカルパッチョキャビア添え
・広島県産”真牡蠣”とパンチェッタのファルファレジェノバ風
・神奈川県三崎港メカジキのインヴォルティーニアチェートバルサミコ
・仔牛のサルティンボッカ
・マンゴーとココナッツのムーススプマンテジュレ
　
■夏休み限定・フリードリンク（120分）　ランチ￥1,000／ディナー￥2,000
・スパークリングワイン・白ワイン・赤ワイン・ソフトドリンク
※ビールは＋￥500でフリードリンクにご追加いただけます。
　
※事情により内容が変更になる場合がございます。
　
　
【期　間】　２０１１年８月の土曜日・日曜日、および８月１５日（Mon）～１９（Fri）　
【時　間】　ランチ１１:３０～１５:００（L.O.１４:００）／ディナー１７：３０～２３：３０（L.O.２２:００）
　
ご予約・お問合せ：０３‐３５６９‐３３４４
　

SILVERADO

【イベント】 2.20（Mon）～29（Wed） 三重県×シルベラード『美し国ディナー2012』 開催！

【クーポン】 好評につき、お得な「ランチクーポン」期間延長しました。

【イベント】 2012.1.10（Tue）～2.9（Thu） スペシャルディナー『尾崎牛フェア』開催！

【イベント】 シルベラードの プレミアムクリスマス2011 ≪終了≫

【イベント】 2011.11.28（Mon）・29（Tue） スペシャルディナー『食彩MIYAZAKI 2011』 ≪終了≫